.... opeču francouzský toast z velikonočního mazance přelitý jahodovou omáčkou

Velikonoce jsou za námi a teď máme všichni doma spoustu zbytků. Zpola snědeného beránka nebo třeba zbylou třetinu mazance. A právě mazanec jsem se dnes rozhodla ztrestat způsobem, který jsem vyčetla v posledním čísle časopisu F.O.O.D. 

Použila jsem:

3 lehce oschlé plátky mazance

rozšlehané vajíčko se šplíchancem mléka a lžičkou zakysané smetany (není úplně nutná)

máslo na opékání na pánvi

5 čerstvých jahod

1 lžíci moučkového cukru s pořádným kopečkem

pár kapek citronu

Plátky mazance jsem namočila z obou stran do vajíčka rozmíchaného s mlékem a zakysankou, nechala trochu nasáknout a pak opekla na pánvi s rozpuštěným máslem. 

Zatím co se toasty opékaly, připravila jsem úžasnou omáčku z čerstvých jahod. Rozmixovala jsem pár kousků jahod společně s cukrem a citronovou šťávou až vznikla nádherná červená omáčka, kterou jsem pak pokapala osmažené a pocukrované toasty. 

Byla z toho báječná a určitě naprosto nezdravá snídaně. A třeba to bude i pro vás tip jak zužitkovat velikonoční resty :-)

.... ukážu vám velikonoční dekorace

Přiznám se, že letos jsem s Velikonocemi pořádně zaspala. Většinou už mívám všechno hotovo a nazdobeno s několikadenním předstihem, kdežto tentokrát jsem ještě včera lítala kolem dekorací, perníčků, vajíček a beránků jako splašená.

Ale dopadlo to dobře, rodina beránků ráno hrdě zdobila sváteční stůl s hlavou vztyčenou. A já si píšu bod za to, že jsem tentokrát při vyklápění žádnému neutrhla hlavu a nemusela je vyztužovat špejlemi, jako každý rok :-)

 Zdobení vajíček si nejvíc užila Adélka, moc ji bavila jak ta barvící alchymie, tak hlavně zdobení rozpuštěnou voskovkou pomocí špendlíkové hlavičky v tužce. 

Ty, na které jsme už neměly sílu kreslit, jsme oblékly do háčkovaných košilek, o kterých jsem už  od loňska věděla, že mají u koledníků ohromný úspěch. Buď se jim líbí myšlenka vajíček  navlečených ve svetru nebo to tajemství, kterým jsou zahalena. Tak či tak, jdou vždy na odbyt jako první. 

Travňáky jsme už jako tradičně vyrobily s Adélkou pozdě, takže nám zarostli zoufale málo a jsou to takové chudinky střapaté, ale třeba se ještě rozjedou :-)

Lví podíl měla Adélka i na perníčkách, nejen že vykrajovala jako profík. Ale dokonce i zdobila jistou a zkušenou rukou :-). Nedala jinak, než že k Velikonocům patří sněhuláčci. 

 Já jsem tentokrát hodně pyšná na své kočičí perníčky, přestože jako perníkářka jsem celkem mizerná, tak ty kočičí dělám čím dál roztomilejší, to se musí nechat. 

Jooo a málem bych zapomněla na věnec na dveře, omotávaný dozelena a zdobený bambulovými kuřátky, všem dětem se moc líbí :-)

Uff, hotovo, jdu si vychutnat ještě sváteční oběd a zítra zase zpět do reality. A jak jste si užili vy své Velikonoce?

.... poobědvám salát Caprese

Že jsou rajčata mou oblíbenou zeleninou (ačkoli z botanického hlediska je to vlastně ovoce ...), už víte. Co možná nevíte, je fakt, že se jimi doslova nacpávám celé léto. Taky je to prakticky jediná plodina, kterou se mi daří s úspěchy pěstovat, takže jim trošku nadržuji :-). Už se na ta vlastní rajčata moc těším, ale zatím musím vystačit s těmi kupovanými. 

Božskou podobu rajčat pro mě představuje klasický italský Caprese salát. Můžu ho obědvat, večeřet a dojídat se jím kdykoli mezi tím. 

Jako většina mých oblíbených jídel se skládá z pouhých několika surovin: 

Rajčata

Mozzarella

Bazalka

Olivový olej, sůl a pepř

Je už čistě na vás, jak budete servírovat rajčata. Zda je rozdělíte na plátky a úhledně rozprostřete po talíři, či je nakrájíte na kousky a dáte do mísy. Tak či tak pro Mozzarellu ctím pravidlo babičky Jamieho Olivera a to zní "nekrájet". Tedy nekrájím, trhám ji prsty na kousky a líbí se mi to víc. Je to taková milá rustikální podoba. Nicméně je to každopádně věc vkusu, takže postupujte jak jste zvyklí. Co ale určitě nekrájejte, je bazalka. Jednak jí to nesluší, daleko víc vynikne v celých lístkách a hlavně po nakrájení zčerná a není zdaleka tak hezká. Takže rajčata, olivový olej, sůl a pepř promíchám a pohážu kousky Mozzarelly a bazalkou. 

Pokud máte velký hlad, dejte si salát s kouskem čerstvého pečiva nebo klidně i opečených krutonků. 

Na párty či slavnostní večeře ráda servíruji tento salát formou malých špízů z cherry rajčátek a mini mozzarellových kuliček. 

Taky milujete rajčata s mozzarelou a bazalkou? 

... připravím kandované fialky

Violku vonnou neboli fialku najdete v tomto období snad všude.  Má ráda mírné stráně či příkopy v blízkosti lidských obydlí. A tak když v těchto dnech vyrazíte na procházku, budete se možná divit, že místy pro samou fialku není kam šlápnout.

Musím se přiznat, že jsem je tento rok obzvlášť nedočkavě vyhlížela. Jednak protože jsou to jedny z prvních jarních kvítků a také proto, že jsem s nimi měla tvůrčí záměr. Jsem totiž nadšená z  nové knížky Dárky z přírody. Mám ji doma již nějakou chvíli a zatím jsem si ji zejména prohlížela, listovala, kochala se, záložkovala si oblíbené návody a těšila se na jaro, až budu moci něco vyzkoušet. 

Takže nasbírat hrst fialek je v tomto období hračka. Po příchodu domů je necháme chvilku v klidu, aby z nich mohli vylézt případní obyvatelé. Jde nám zejména o kandované květy, kandované broučky už tolik nepotřebujeme :-)

Mezitím připravíme slabý želatinový roztok. V knize doporučují použít Agar - tedy rostlinný želatinový prášek z mořských řas. Dá se snadno koupit ve zdravé výživě a s ním budou kandované violky zcela veganské. 

Já jsem použila klasickou čirou želatinu, roztok jsem udělala o hodně slabší, než je v návodu na sáčku. Jde jen o to, aby vznikla lehce hustší tekutina než voda. Ta zajistí, že bude cukr na květech hezky držet. 

Želatina se pak opatrně nanáší na květy rozložené na pečícím papíře nejlépe štětečkem.

Mokrý květ poctivě  obalíme v moučkovém cukru. Osvědčilo se mi dát květy do misky s cukrem a zatřepat, hezky se pak rovnoměrně pocukrují. 

Ocukrované je rozložíme zpět na pečicí papír a můžeme je nechat několik dnů volně proschnout na vzduchu. Netrpělivky jako jsem já,  je mohou sušit v sušičce na ovoce nebo zvolna v troubě na 60 C. 

Dobře usušené květy vydrží v uzavíratelné dózičce jistě několik týdnů. Stejným způsobem lze kandovat i ostatní jedlé květy, například okvětní plátky růží nebo sedmikrásky.

Krásně se budou hodit například na zdobení dezertů. Zkuste položit kandovaný kvítek navrch na čokoládovou pěnu servírovanou v elegantní sklence.... to bude veliká krása. 

Hmmm, už asi vím, co budu tento víkend podávat jako dezert. 

... uvařím tagliatelle s citronovo máslovou omáčkou a opraženou strouhankou

Dnes vám ukážu tu nejjednodušší a nejrychlejší přípravu těstovin v levnější podobě a ze surovin, které máte stopro v kuchyni. Tagliatelle s citronovo-máslovou omáčkou sypané pangrattatou. 

 

Těstoviny miluju, kdo by taky ne, že? Na jejich přípravu jsem ale trochu náročná a jestli mě dokáže něco opravdu znechutit, pak je to talíř rozvařených těstovin s kečupem. Nejmilejší dětské jídlo, alespoň podle některých kamarádek mojí dcery. Zvláštní noční můry mi působí kolínka. Kolínka s kečupem! Brrr, i napsat to mi působí potíže :-) Taková věc mi zkrátka do kuchyně nesmí, co živa budu. 

Chtěla bych napsat o tom, jak mám těstoviny mnohem raději:

Tagliatelle uvaříme dle návodu na krabičce, pozor na to rozvaření. Protože těstoviny jsou skutečně základem tohoto jídla, musejí být prostě perfektní. Důraz se klade hlavně na dostatek vody, aby měly místo v hrnci a na správné osolení vody. Pamatujte, že voda na těstoviny by měla být slaná asi jako mořská voda, takže poměrně hodně. 

Než se těstoviny uvaří, připravím na pánvi pangrattato. Jedná se vlastně o opraženou a osolenou čerstvou strouhanku. Chudí Italové používali tuto posypku jako levnější náhradu parmazánu. A když je před výplatou a doma není parmazán, dělám to taky tak a s velkým úspěchem. 

Na druhé pánvi si rozpustím poctivou porci másla, vydatně zakápnu citronovou šťávou. 

Tady je to podle chuti, někdo to rád máslovější a jiný více citrusové. Do omáčky přihodím pár snítek bazalky, osolím, opepřím, kdo má rád může přidat trošku chilli papričky.

Pak jen přihodím do pánve uvařené těstoviny se šplíchancem vody ve které se vařily, promíchám a nechám chutě propojit. A hotovo, může se podávat zasypané právě slušnou dávkou opražené strouhanky.

Rychlá maximálně patnáctiminutovka, levná a zdravá. Mému manželovi se tahle varianta zdá příliš vegetariánská, preferuje kombinaci s krevetkami, pak už to ale není zase až tolik "předvýplatové" jídlo :-)

Dobrou chuť!

..... vyrobím romantické svícny ze sádry

Původně to byly Valentýnské svícny, ale jednak Valentýn není tak úplně můj svátek :-) a navíc trocha romantiky se přece hodí každý den. Takže máte-li doma sádru, formičky na muffiny, nebo klidně jen prázdné obaly od jogurtu či termixu, vrhněte se na to. Je to snadné, rychlé, efektní a  mohou pomoci i děti.

Kompletní článek s mým návodem najdete jako obvykle na Studentpointu :-)

Přeji krásné, slunečné úterý!

... nachystám panáky s čokoládovo-mátovým krémem

Nikdy není tak špatně, aby to čokoláda nemohla vylepšit :-). Souhlasíte? Já ano. Osobně proto čokoládu dávám, kam to jen trošku jde, jako prevenci, rozumíte?  A tenhle skvělý hříšný čokoládový dezert, ten musí rozveselit každého.

Prvně jsem na tuhle báječnou sladkou tečku narazila v jednom starším čísle Apetitu, jako nápad na svatební hostinu. Servírovali tam tento krém v roztomilých malých čajových hrníčkách. Krásně to vypadalo, akorát jsem se nějak nemohla zbavit utkvělé představy čokoládového fleku na bílých svatebních šatech. Znám se! Takže pro nešiky mého druhu,  na svatbu raději ne, kdežto na párty, to tedy prosím ano!

 Pro cca 4 malé hrníčky nebo asi 12 panáků je zapotřebí:

125ml smetany ke šlehání
100 ml plnotučného mléka
2 sáčky mátového čaje (zkusila jsem místo mátového i Earl gray a přiznávám, že máta je rozhodně můj favorit)

200 gramů čokolády (dle chuti, ideálně 50:50 bílá a tmavá)

Příprava se moc neliší od horké čokolády a trvá sotva pár minut.

Smetanu společně s mlékem a čajem přivedeme téměř k varu, vypneme a necháme čajové sáčky vylouhovat.

Než se čaj vylouhuje, můžeme se věnovat nalámání čokolády. Doporučuju pro tento účel metodu Jamieho Olivera, která se nejvíc zamlouvá Adélce. Jde o to vzít novou tabulku čokolády a ještě NEROZBALENOU s ní párkrát pořádně majznout o hranu stolu. Pravda, nenaláme se na moc úhledné kostičky, ale je to v cuku letu a na rozpouštění ve smetaně ideální.....a vlastně taky na odbourání stresu. Uvidíte, jak vás to bude bavit!

Pak už stačí jen smetanu s čajovou příchutí smíchat s nalámanou čokoládou a to tak dlouho a poctivě dokud se zcela nerozpustí. 

Hotovou směs už pouze přelijeme do hrníčků nebo právě do panákových skleniček a po několikahodinovém zatuhnutí v chladu ozdobit mátou a nastrouhanou čokoládou. 

Pokud použijete plastové panáky, můžete je klidně nafasovat po párty hostům jako výslužku, zajistíte si tak, že Vás budou jako hostitelku blahořečit ještě doma :-)

Dobrou chuť!