Kdo jednou ochutnal tuto svěží lákavou citronovou dobrotu, nedá na ni dopustit. Popravdě nechápu, jak jsem mohla tak dlouho bez Lemon curd žít. Tento báječný citronovo-máslový krém se dá koupit například v Marks & Spencer, ale jednak vyjde poměrně draze a navíc doma je prostě doma.
Mrkněte se mnou, jak vyrobit jednoduchý a skvělý lemon curd.
Pro výrobu jsem použila
4 žloutky
100g cukru
50 g másla
70ml citronové šťávy a kůru ze dvou citronu
Určitě doporučuji biocitrony minimálně dva na tu kůru. Šťávu už můžete použít samozřejmě nebio :-)
Inspiraci jsem čerpala z různých zdrojů, ale nevíc mi sedl postup od http://kitchenette.cz/
Dejte na sporák hřát vodu na vodní lázeň a mezitím dobře omytje a jemně ostrouhejte biocitrony.
Tady je ale potřeba opatrně strouhat jen tu žlutou svrchní část, bílá slupka je hořká a naše krásné citronové dílo by definitivně zhatila.
Žloutky, cukr, máslo a citronovou šťávu míchejte nad vodní lázni metličkou do zhoustnutí. Z mé zkušenosti je potřeba opravdu poctivě míchat, aby se vytvořil skutečně jemný a hladký krém. V opačném případě by to mohla být míchaná vajíčka s citronovou příchutí a to nechceme :-) Princip je stejný jako u Holandské omáčky nebo domácí majonézy.
Hotovo, je to jednoduché, rychlé a božské. Krém vydrží v lednici cca 14 dnů, pokud ho během té doby nesníte. Naučila jsem se totiž chodit jej ujídat místo Nutelly :-).
Báječný je do řezů, zákusků, na palačinky nebo například s lineckým.
Ze zbylých bílků můžet udělate pusinky nebo makronky a koneckonců, takové makronky s lemon curd by taky nebyly vůbec marné.
<a href="http://www.bloglovin.com/blog/8533121/?claim=qercr5sb764">Follow my blog with Bloglovin</a>
Lemon Curd jsem objevila minulý rok v MS a od té doby se ho nemůžu nabažit :-). Jana
OdpovědětVymazatJá taky ne.... zvláštní, že i něco jiného než čokoláda může způsobit mlsací závislost :-)
OdpovědětVymazat