.... upletu a upeču Estonský kringel

Když jsem poprvé na různých stránkách blogů i tištěných časopisů začala před časem vídat  tenhle nádherný smotaný kynutý koláč, rozplývala jsem se nad jeho krásou a složitostí. Bylo mi jasné, že takovou překrásnou věc já prostě nikdy nedokážu upéct. Stálo to trochu surfování a nějakou tu inspiraci jsem našla i v Apetitu.... a už vím jak na něj :-). Nakonec to zase tak složité není, vlastně je to celkem hračka a efekt je velikánský.

Na těsto budeme potřebovat:

300g hladké mouky
30g másla

trošku soli

125ml mléka

15g čerstvého droždí či cca půl sáčku sušeného

1 žloutek 

1 lžíci cukru

Náplň zhotovíme z: 

rozpuštěného másla

skořice 

moučkového cukru

případně mletých mandlí

Pokud zaděláváte v pekárně, máte tak jako já, vyhráno. Vložila jsem všechny suroviny do pekárny, zapnula program těsto a šla si po svém. Po necelých dvou hodinách na mě čekalo krásné, nakynuté vláčné těsto. 

Nezoufejte, jestli pekárnu nemáte, ruční práce s kynutým těstem má svoje velké kouzlo a navíc do pečení vložíte svoji vlastní energii, což je na výsledku vždycky znát. 

A teď začíná ta pravá zábava a tvůrčí proces :-)

Vykynuté těsto rozválíme na obdélníkovou placku cca 0,5 cm vysokou. 

Vydatně jej potřeme připraveným rozpuštěným máslem. Tady bych určitě nešetřila. Tuk je nositelem chuti a má tam svou nenahraditelnou úlohu, navíc nám krásně udrží sypkou část náplně bezpečně na místě,  takže určitě mazat, mazat, mazat :-)

Pomazanou placku posypeme poctivě směsí moučkového cukru a skořice, můžeme přidat mleté mandle. Poměry si lze zvolit dle chuti, určitě radím namíchat to v takovém poměru, aby vám to chutnalo. Jestli máte rádi sladké, cukru do směsi můžete sypnout klidně hodně. 

Posypaný plát nyní smotáme  po delší straně jako roládu....

Vzniklou roládu ostrým nožem přeřízneme podélně v půli. Nekrájím úplně od začátku, ten nechávám spojený, aby se mi to dočista nerozjelo. 

Teď už jen uplést  takový volný cop ze dvou pramenů, klasika kterou zvládne každý. 

Úhledně spojit do kroužku a prsty trochu načinčat ty sklady, aby to hezky vypadalo. 

Nechávám na plechu ještě tak 10 minut dokynout a šup do trouby na 180C cca 20 minut. Tady se vyplatí řídit se zkušenostmi s vaší troubou. Každá peče trochu jinak, znáte to. 

Nejlépe chutná lehce prochladlý s mlékem či kakaem. 

S náplní se dá různě experimentovat, moc velký úspěch měla i maková verze, kdy jsem místo skořice použila mletý mák a sem tam rozinku namočenou v rumu. 

Jak se vám líbí? Zkusíte to také?