... připravím kandované fialky

Violku vonnou neboli fialku najdete v tomto období snad všude.  Má ráda mírné stráně či příkopy v blízkosti lidských obydlí. A tak když v těchto dnech vyrazíte na procházku, budete se možná divit, že místy pro samou fialku není kam šlápnout.

Musím se přiznat, že jsem je tento rok obzvlášť nedočkavě vyhlížela. Jednak protože jsou to jedny z prvních jarních kvítků a také proto, že jsem s nimi měla tvůrčí záměr. Jsem totiž nadšená z  nové knížky Dárky z přírody. Mám ji doma již nějakou chvíli a zatím jsem si ji zejména prohlížela, listovala, kochala se, záložkovala si oblíbené návody a těšila se na jaro, až budu moci něco vyzkoušet. 

Takže nasbírat hrst fialek je v tomto období hračka. Po příchodu domů je necháme chvilku v klidu, aby z nich mohli vylézt případní obyvatelé. Jde nám zejména o kandované květy, kandované broučky už tolik nepotřebujeme :-)

Mezitím připravíme slabý želatinový roztok. V knize doporučují použít Agar - tedy rostlinný želatinový prášek z mořských řas. Dá se snadno koupit ve zdravé výživě a s ním budou kandované violky zcela veganské. 

Já jsem použila klasickou čirou želatinu, roztok jsem udělala o hodně slabší, než je v návodu na sáčku. Jde jen o to, aby vznikla lehce hustší tekutina než voda. Ta zajistí, že bude cukr na květech hezky držet. 

Želatina se pak opatrně nanáší na květy rozložené na pečícím papíře nejlépe štětečkem.

Mokrý květ poctivě  obalíme v moučkovém cukru. Osvědčilo se mi dát květy do misky s cukrem a zatřepat, hezky se pak rovnoměrně pocukrují. 

Ocukrované je rozložíme zpět na pečicí papír a můžeme je nechat několik dnů volně proschnout na vzduchu. Netrpělivky jako jsem já,  je mohou sušit v sušičce na ovoce nebo zvolna v troubě na 60 C. 

Dobře usušené květy vydrží v uzavíratelné dózičce jistě několik týdnů. Stejným způsobem lze kandovat i ostatní jedlé květy, například okvětní plátky růží nebo sedmikrásky.

Krásně se budou hodit například na zdobení dezertů. Zkuste položit kandovaný kvítek navrch na čokoládovou pěnu servírovanou v elegantní sklence.... to bude veliká krása. 

Hmmm, už asi vím, co budu tento víkend podávat jako dezert.